國際小麥價格飆高，這可苦了需要使用大量麵粉或沙拉油的麵包業者，許多麵包店不堪成本負荷，紛紛傳出倒閉，糕餅業者透露，僅僅在台北縣市，今年就有300家麵包店關門倒閉，比例高達三分之一，眼看麵粉價格還要繼續飆高，麵包店的倒閉風潮在短期內恐怕還不會停止！

今年8月，知名的惟客爾連鎖麵包店傳出倒閉消息，震撼了烘焙界。其實，除了惟客爾之外，大台北地區關門的麵包店也越來越多，根據糕餅同業公會統計，去年年烘焙業倒閉店數是開店數的5倍，今年迄今更有300家倒店。

記者向一家已經歇業的麵包店附近店家採訪，這家店家老闆表示，受到原物料持續漲價影響，「它已經關了大概3個月了，它一開始的時候，麵粉漲價的時候，就把麵包(價格)提高，麵包價錢一調高，你看土司從一條45塊漲到55塊、60塊，買的人就少了嘛，又把土司再調降會來，可是還是有人不買。」最後，麵包店撐不下去，就只好拉下鐵門關門打烊，現在歇業的店面外的鐵門和招牌上，貼著大大的出租廣告，還在等待下一個業者進駐。

麵粉近年漲聲不斷，22公斤裝的麵粉從2007年初的310元即將飆到610元，漲幅將近一倍，以麵粉為主的麵包店、麵店或包子饅頭店無不經營困難，其中又以麵包店衝擊最大。台北縣市900多家麵包店因為受不了成本高漲，關門大吉的麵包店就有300家，比例高達1/3。

不只麵包店關的關倒的倒，就連麵攤經營也苦哈哈。一家正在苦撐的麵攤老闆就無奈的表示：「你說原料漲的話，做這個東西(賣麵)每天要人工要成本，要水電要房租開銷，價錢不調起來的話，你根本沒辦法負擔成本。」他還說，問題是調漲又會影響顧客上門，得失之間很難拿捏，如果客人反應不好，不要兩個月就可能倒閉。

事實上，受到國際小麥價格不斷攀升的影響，預估國內麵粉於年底前至少會再調漲兩波，儘管一些大型的麵包連鎖業者如山崎麵包、聖娜多堡以及85度Ｃ等都表示，目前會自行吸收成本，沒有漲價打算，但是其他小本經營的麵包店卻可能無法透過「規模經濟」而降低成本，因此，麵粉價格持續攀升，看來這一波麵包店倒閉風潮，恐怕還會繼續擴散下去。